Les ventes de beurre explosent. Mais au-delà de l'étaler simplement sur du pain grillé, que faire avec ce trésor lacté ?
Nous vivons un véritable boom du beurre, l'un des rares points positifs de cette période difficile. Avec la cuisine maison devenue quotidienne, les ventes de beurre aux États-Unis atteignent des niveaux inédits depuis 1943. Une excellente occasion pour revisiter des recettes généreusement beurrées. Attention : ces plats ne sont pas diététiques, mais leur saveur incomparable en fait des incontournables.
La recette de Rachel Roddy met la semoule à l'honneur pour ces gnocchis, enrichis de beurre et parmesan avant une cuisson dans encore plus de beurre et fromage. "Rare en trattoria, ce plat familial mérite sa place sur toutes les tables", note l'auteure.
Incontournable, le murg makhani (poulet au beurre) est né d'un heureux hasard à Delhi. La version du restaurant Gymkhana excelle avec son masala au gingembre, piment et pâte d'amande. Pour plus d'indulgence, ajoutez une pâte feuilletée beurrée à l'australienne.
Quel est le ratio beurre-pommes de terre idéal ? Dawn Perry de Bon Appétit propose 340 g de beurre pour 1,8 kg de pommes de terre, avec 350 ml de lait entier pour une texture onctueuse et ultra-savoureuse.
La soupe à l'oignon française adore le beurre. La recette Epicurious en utilise près de 500 g par kilo d'oignons, pour une richesse incomparable.
Pour les amateurs de boulange, la brioche de Dan Lepard est un défi rentable : pâte levée généreusement beurrée, malgré un pétrissage intense.
Nigel Slater transforme le beurre en le brunissant 5 minutes avant refroidissement, pour des sablés où la douceur beurrée domine.
Plus délicats, les zibelines de Martha Stewart (plus de 100 biscuits par recette) se dégustent nature, au chocolat ou avec confiture.
Chez Felicity Cloake, le beurre cuit les pommes et trempe le pain de mie jusqu'à saturation pour une charlotte parfaite.
Tradition nord-allemande pour mariages et funérailles, ce gâteau à pâte levée se garnit de cubes de beurre piqués avant cuisson. Joie et gourmandise assurées.
Épuisez les restes avec le rhum chaud au beurre de Jamie Oliver : épicé, sucré et alcoolisé pour une fin en apothéose.
