La décoration est aussi simple que la préparation de ce gâteau d'anniversaire au délicieux goût de crème anglaise.
Quand mes enfants étaient petits, ce gâteau était un incontournable, et ce n'est pas seulement la nostalgie qui me pousse à le préparer encore aujourd'hui. L'ajout de poudre à crème pâtissière, contenant de la fécule de maïs, à la farine ordinaire confère à l'éponge une texture merveilleusement légère et tendre. Ce gâteau doit toutefois être dégusté le jour même de sa fabrication. Parfait pour les anniversaires avec son glaçage chocolaté et ses centaines et milliers, il séduit aussi les gourmands plus âgés en version sobre, nappé simplement de son glaçage brillant qui coule sur les côtés.
Pour 12 petites parts
Pour l'éponge :
200 g de farine ordinaire
4 œufs
3 c. à soupe de poudre à crème pâtissière
225 g de beurre mou
2 c. à café de levure chimique
200 g de sucre semoule
½ c. à café de bicarbonate de soude
2-3 c. à soupe de lait
Pour la crème au beurre :
125 g de sucre glace
75 g de beurre mou non salé
4 c. à café de poudre à crème pâtissière
1 ½ c. à café d'eau bouillante
Pour le glaçage au chocolat :
60 ml d'eau
175 g de chocolat noir
2 c. à soupe de sirop doré
1-2 c. à soupe de centaines et milliers
125 g de sucre glace (ou 50 g si chocolat au lait)
Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante. Préchauffez le four à 160 °C (chaleur tournante, thermostat 4). Beurrez et tapissez deux moules à gâteau de 20 cm.
Dans un robot, mixez tous les ingrédients de l'éponge sauf le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez le lait cuillère par cuillère pour une consistance souple. Répartissez dans les moules et cuisez 20 min. Les gâteaux gonfleront de façon spectaculaire grâce à la poudre à crème pâtissière.
Laissez refroidir 5 min dans les moules, puis démoulez sur une grille.
Pour la crème au beurre : tamisez sucre glace et poudre, ajoutez le beurre et mixez. Versez l'eau bouillante en filet avec le moteur en marche pour une texture onctueuse. Garnissez l'éponge refroidie.
Pour le glaçage : chauffez eau, sirop et sucre glace jusqu'à dissolution, puis portez à ébullition. Retirez du feu, ajoutez le chocolat cassé, laissez fondre et fouettez jusqu'à brillance. Nappez le gâteau, laissez déborder et saupoudrez de centaines et milliers avant prise.
Plantez des bougies, allumez-les et chantez !
Extrait de Feast de Nigella Lawson (Chatto & Windus, 30 £)
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