Un Tom Collins revisité façon sud-est de Londres, herbacé et pétillant, sublimé par une bière au miel locale.
Ce cocktail est ultra-simple à préparer et idéalement rafraîchissant pour l'été. L'hydromel connaît un regain de popularité ces dernières années et s'accorde à merveille dans cette variante du Southside Fizz, un classique au gin. Inspiré du sud-est de Londres, il troque la menthe contre de la sauge et s'allonge d'hydromel pétillant plutôt que de soda. Nous utilisons l'hydromel Gosnell, brassé à Peckham près de chez nous et disponible en ligne ou en boutiques ; sinon, optez pour un hydromel local.
Pour 1 verre
30 ml de gin London Dry
15 ml de jus de citron frais
10 ml de sirop de sucre 2:1 (sucre:eau)
5 feuilles de sauge, plus 1 brin pour la garniture
80 ml d'hydromel pétillant
Dans un verre highball, versez le gin, le jus de citron, le sirop et les feuilles de sauge. Écrasez délicatement les feuilles au fond avec une cuillère longue pour libérer leurs arômes sans les broyer. Ajoutez de la glace, l'hydromel pétillant, remuez pour mélanger, garnissez d'un brin de sauge et servez immédiatement.
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