Sorbet à la mangue, liqueur d’abricot et une touche de single malt arrosés de champagne : levez votre verre élégant à l’occasion de la fête de l’Indépendance de l’Inde.
Aucune célébration n’est complète sans un verre pétillant. Ce cocktail fusionnant lassi aux fruits et champagne coche toutes les cases pour un démarrage festif de la fête de l’Indépendance indienne ce week-end. (Au restaurant Pali Hill, nous dissolvons 3,5 g de poudre de yaourt par bouteille de 700 ml de liqueur d’abricot – à essayer chez soi si vous êtes audacieux.)
Pour 1 personne
½ boule de sorbet à la mangue – du commerce ou maison (recette simple ci-dessous)
2,5 ml (un peu moins de ½ c. à café) de single malt premium – comme Glenfiddich Grand Cru
5 ml de liqueur d’abricot – comme Briottet
75 ml de champagne, pour compléter
Pour le sorbet maison (facultatif)
3 mangues mûres, épluchées et dénoyautées (ou pulpe en conserve hors saison)
200 g de sucre semoule
Jus de 1 citron vert
Pour le sorbet : mixez la chair de mangue avec le sucre, le jus de citron vert et 200 ml d’eau jusqu’à dissolution du sucre. Passez en sorbetière ou congelez en remuant toutes les 30 min. Conservez 3 mois maximum.
Placez le sorbet au fond d’une coupe à champagne. Ajoutez le whisky et la liqueur d’abricot, puis complétez avec le champagne. Servez immédiatement.
Avinash Shashidhara, chef du Pali Hill, Londres W1
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