Solutions de repas sains et satisfaisants pour débuter la semaine, signées par la styliste culinaire experte Lucy Tweed.
Le lundi, les herbes sont fraîches et le réfrigérateur est bien rempli : profitez de cette énergie pour préparer des plats nourrissants, avec des restes pour les jours suivants.
Une texture onctueuse et délicieuse, entre ragoût crémeux et sauce aux grains de maïs.
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
6 tasses (1,5 l) de bouillon de poulet
2 épis de maïs, grains retirés, épis réservés
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
3 c. à soupe de beurre
3 gousses d'ail, hachées finement
1,5 tasse (330 g) de riz carnaroli
Parmesan râpé
3 c. à soupe de ciboulette finement hachée
Ingrédients optionnels :
100 g de stracciatella
Sauce tomate
Faites chauffer le bouillon à feu doux avec les épis réservés pour infuser les saveurs.
Dans une grande poêle ou casserole à feu moyen, chauffez l'huile. Ajoutez l'oignon et les grains de maïs, faites suer 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajoutez 1 c. à soupe de beurre, l'ail et le riz, cuisez 2 minutes.
Incorporez le bouillon chaud louche par louche, en remuant jusqu'à absorption, pour une texture crémeuse avec un léger mordant.
Hors du feu, ajoutez une dernière louche de bouillon, le beurre restant, le parmesan et la ciboulette. Remuez vigoureusement pour une finition soyeuse.
Garnissez de grains de maïs frais et de stracciatella pour plus d'onctuosité.
Une explosion de légumes verts pour un démarrage sain de la semaine. Une recette polyvalente qui deviendra un incontournable.
Pour 8 personnes
Ingrédients :
1 botte de blettes arc-en-ciel, feuilles déchirées, tiges en morceaux de 1 cm
6 gousses d'ail, hachées
1 oignon, haché
2 c. à café de ghee (ou huile d'olive)
1 botte de chou frisé, en morceaux de 4 cm
250 g d'épinards surgelés, décongelés et égouttés
Sel de mer, poivre noir
500 g de ricotta fraîche
2 œufs, légèrement battus (réserver 1 c. à café pour la dorure)
Poignée d'aneth, persil plat et menthe hachés
1 citron, jus et zeste
250 g de halloumi râpé
1 c. à soupe d'origan séché
1 feuille rectangulaire (ou 2 carrées) de pâte brisée
1 feuille rectangulaire (ou 2 carrées) de pâte feuilletée
Graines de sésame noir et blanc
Ingrédients optionnels :
Quartiers de citron, sriracha, mayonnaise Kewpie
Préchauffez le four à 180°C.
Faites revenir les tiges de blettes, ail et oignon dans le ghee 10 min. Ajoutez feuilles de blettes et chou frisé 5 min, puis épinards. Assaisonnez, refroidissez.
Mélangez ricotta, œufs (sauf réservation), herbes, citron, halloumi et origan. Incorporez aux légumes.
Sur plaque tapissée, posez pâte brisée. Versez la farce, recouvrez de feuilletée, scellez et quadrillez.
Badigeonnez d'œuf battu dilué à l'eau, saupoudrez de sésame. Cuisez 40 min jusqu'à dorure.
Une lasagne flexible et généreuse, parfaite pour des restes ou la congélation. Idéale pour un repas réconfortant.
Pour 8 personnes
Ingrédients :
2 tasses (500 ml) de béchamel (recette ci-dessous)
1 tasse (130 g) de mozzarella râpée
250 g de feuilles de lasagnes fraîches
500 g de ricotta fraîche
Zeste d'1 citron
1 c. à café d'ail en poudre
1 c. à soupe d'origan séché
500 g de coulis de tomate
500 g de potiron pelé et tranché finement
1 botte de betterave argentée, tiges ôtées
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Optionnel : Parmesan râpé
Préchauffez le four à 180°C. Chauffer la béchamel avec la mozzarella.
Blanchir les pâtes 1 min à l'eau bouillante, égoutter.
Mélangez ricotta, zeste, ail et origan.
Assemblez en couches : coulis, potiron, betteraves assaisonnées à l'huile, ricotta, pâtes, béchamel. Répétez. Cuisez 1 h.
Pour la béchamel (1 l) :
Ingrédients :
100 g de beurre
½ tasse (75 g) de farine
4 tasses (1 l) de lait
¼ c. à café de muscade râpée
1 feuille de laurier
1 c. à soupe de sel
1 c. à café de poivre blanc
Optionnels : Poivre noir
Faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajoutez farine, formez un roux lisse et doré.
Incorporez le lait tasse par tasse en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez assaisonnements. Cuisez jusqu'à épaississement. Ajustez avec plus de lait si nécessaire.
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