Où que vous portiez le regard, les ronces ploient sous le poids de fruits noirs juteux et savoureux. Découvrez ces recettes infaillibles partagées par nos lecteurs pour en tirer le meilleur parti.
Je prépare de la vodka aux mûres depuis plusieurs années et j'ai appris qu'un mélange de mûres de petites et grandes ronces offre un équilibre parfait de saveurs. Remplissez une bouteille vide avec 300 g de sucre et autant de mûres que possible, complétez avec de la vodka et secouez doucement jusqu'à dissolution du sucre. Évitez le sucre granulé fin ; secouez simplement plus longtemps. Laissez reposer 3 à 6 mois en agitant occasionnellement. Prête, elle arborera une belle teinte violette vibrante. Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire, puis filtrez à travers une mousseline dans des petites bouteilles. Savourez les mûres imbibées avec une glace à la vanille. Piers Puntan, ingénieur chimiste agréé, Hampshire
Les plats simples comme les pommes au four restent les meilleurs ! Évidez des pommes à cuire, entaillez-les au centre. Disposez-les dans un plat, remplissez les cœurs de mûres tassées et saupoudrez de sucre. Ajoutez une tasse d'eau et cuisez à 170°C jusqu'à tendreté. Servez avec un yaourt nature épais. Un pur délice ! Louise, Leicestershire
Pour une gelée (ou confiture sans pépins), récoltez un seau de mûres, faites-les mijoter avec un filet d'eau. Passez au tamis pour éliminer les pépins, conservant ainsi plus de texture. Ajoutez 340 g de sucre par pinte de jus et cuisez à 105°C. Versez en bocaux stérilisés. J'en prépare pour un an et l'utilise quotidiennement : la meilleure des confitures, idéale en smoothie. Peter Martin, petit exploitant, Brecon Beacons
L'été dernier, j'ai vinifié des mûres de mon jardin. Le résultat évoque un rouge corsé à la note terreuse subtile. Pour 2 kg de mûres, 500 g de sucre, un pot de miel et une levure de vin universelle : trempez les mûres 1 h dans eau salée pour chasser les insectes, rincez. Écrasez, chauffez à 88°C, dissoudre sucre et miel, compléter à 4 L d'eau froide. Transférez en fermenteur. Ajoutez levure à température ambiante, fermentez 2 semaines, mettez en bouteille, attendez encore 2 semaines minimum. Jack, consultant informatique, Sheffield
Mon grand-père cueillait des heures pour ce vinaigre avec les mûres imparfaites. Couvrez-les de vinaigre (distillé ou de cidre) dans une casserole, laissez infuser 1 jour, filtrez sans presser. Réduisez avec 200 g de sucre 5 min à ébullition. En bouteille pour vinaigrettes, eau pétillante ou yorkshire pudding sucré. Lisa Volichenko, archéologue et cheffe végane, Bradford
Mélangez un pot de gelée de mûres, 400 g de mûres surgelées et 2 c. à s. de fécule de maïs. Foncez une tourtière de pâte brisée, remplissez, recouvrez de pâte. Cuisez 45 min à 160°C, refroidissez. Servez avec crème anglaise, glace ou clotted cream. Keith Warwick, écrivain gastronomie et voyages, Norwich
Avec surplus de jalapeños et mûres abondantes, j'ai créé ce chutney épicé et sucré, parfait avec fromages ou charcuterie. Faites revenir oignons, carottes, poivrons, mûres hachées, piments, ail, gingembre, épices. Ajoutez sucre (150 g/kg), vinaigre (350 ml/kg), pectine si besoin. Mijotez et embouteillez. Neil Keeler, propriétaire entreprise conseil, Essex
Videz une bouteille de gin dans un carton de lait 2 L, ajoutez 350 g mûres lavées, 150 g sucre, gousse vanille. Laissez mûrir 2-3 mois à l'obscurité, secouez quotidiennement. Filtrez, rebouchez. Buvez pur, en cocktail ou limonade. Réutilisez fruits en confiture aux pommes. Sue Nicholson, retraitée, Tyneside
La saison des mûres sublime mon muesli : râpez ½ pomme avec peau, mélangez ½ tasse avoine, ⅓ tasse lait, 2 c. à s. noix/graines (lin moulu, tournesol, amandes grillées), poignée mûres. Parfait accord croquant-crème. Idéal pour bien démarrer la journée. Ruth Chamberlain, retraitée, Cardiff
Pelez/épépinez 2-3 grosses Bramley, cuisez 5 min avec eau et sucre, ajoutez mûres. Versez en plat. Sablez 85 g beurre/170 g farine, ajoutez 170 g sucre. Étalez, cuisez 40 min à 190°C. Avec crème fraîche, glace vanille ou double cream. Gillian Rose, retraitée, Suffolk
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