Le brunch idéal du week-end – surtout accompagné de bacon croustillant et de sirop d'érable.
Ces pancakes américains épais et spongieux se dégustent traditionnellement avec du sirop d'érable chaud et du bacon frit bien croustillant. Personnellement, je les préfère simplement avec du sirop, mais si vous optez pour du bacon, choisissez-le bien croustillant et salé pour un contraste parfait. Vous pouvez les cuire facilement sur une plaque chauffante ou dans une poêle à fond épais.
Pour 4 à 6 personnes
Farine T55 : 225 g
Levure chimique : 2,5 c. à café
Sel : 1 pincée
Sucre : 1 c. à café
Œufs : 2 gros, battus
Beurre : 30 g, fondu et tiédi
Lait : 300 ml
Beurre : pour la cuisson
La méthode la plus simple consiste à mixer tous les ingrédients au blender. À la main, dans un bol, creusez un puits au centre de la farine mélangée à la levure, au sel et au sucre. Battez les œufs avec le beurre fondu et le lait, puis versez dans le puits et mélangez. Transférez la pâte dans un pichet pour verser facilement dans la poêle. Faites chauffer une plaque ou une poêle antiadhésive.
Lors de la cuisson, retournez le pancake dès que le dessus est couvert de bulles et cloqué : le second côté ne prendra qu'1 minute environ.
Vous obtiendrez environ 16 pancakes de la taille d'un dollar d'argent.
Variante : Ajoutez des myrtilles fraîches sur le côté non cuit juste après avoir versé la pâte.
Extrait de How To Be A Domestic Goddess de Nigella Lawson (Chatto & Windus, 27,50 £).
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