Un plat simple et rapide qui demande peu de préparation. Servez-le avec des toasts, du paratha ou en sandwich pour un repas gourmand.
Ce repas express est idéal pour 1 ou 2 personnes. Préparez deux omelettes : une à savourer immédiatement et l'autre en sandwich le lendemain. Traditionnellement, optez pour du pain blanc beurré au beurre salé et une bonne dose de ketchup tomate.
Ingrédients pour 2 omelettes
- 4 œufs
- 2 piments verts moyens, hachés finement (ou en gros morceaux à retirer)
- 2 oignons nouveaux, finement hachés
- 4 cuillères à soupe de tomates, finement hachées
- 4 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées (ou autre herbe)
- ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- ½ cuillère à café de sel (ajuster au goût)
- 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile fondus
Pour un sandwich à l'omelette
- Quelques tranches de pain blanc
- Beaucoup de beurre salé
- Une bonne pression de ketchup tomate
Préparation
- Dans un bol, battez les œufs. Ajoutez les piments hachés, oignons nouveaux, tomates, coriandre, poivre et sel. Mélangez bien (sans le beurre ou l'huile).
- Dans une petite poêle antiadhésive, chauffez 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile à feu moyen.
- Versez la moitié du mélange aux œufs. Laissez prendre, puis repliez délicatement l'omelette pour la cuire uniformément.
- Glissez-la sur une assiette et réservez au chaud. Répétez pour la seconde omelette.
- Pour le sandwich : beurrez généreusement 2 tranches de pain blanc. Posez l'omelette pliée sur une tranche, ajoutez du ketchup, puis recouvrez de la seconde tranche.
Extrait de De la cuisine indienne d'Asma par Asma Khan (Pavillon, 20 £)
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