Hsi Jet Khauk Swe : recette irrésistible de nouilles à l'huile d'ail croustillante par Amy et Emily Chung

Utilisez n'importe quel reste de viande rôtie à la place de la poitrine de porc pour ce plat parfait en milieu de semaine.

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Ce plat simple et rapide est idéal pour les soirs de semaine. Remplacez la poitrine de porc par des restes de viande rôtie ou omettez-la. Préparez tout à l'avance, conservez au réfrigérateur jusqu'à 4 jours dans des contenants séparés, puis réchauffez.

Pour 4 personnes

• Huile (légume, tournesol ou cacahuète) : 75 ml
• Ail : 5 gousses, épluchées et hachées finement
• Poitrine de porc : 500 g, en fines tranches (5 mm)
• Bouillon de porc ou légumes : 200 ml
• Nouilles chow mein sèches ou aux œufs : 4 nids (300 g)
• Sauce soja légère : 2 c. à soupe + extra (facultatif)
• Oignons nouveaux : 2, émincés finement

Préparez l'huile d'ail : chauffez l'huile à feu moyen-vif dans une casserole ou un wok. Faites frire l'ail 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Versez immédiatement dans un bol résistant à la chaleur.

Sans rincer la poêle, ajoutez la poitrine de porc et le bouillon à feu moyen. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.

Pendant ce temps, cuisez les nouilles selon les instructions, égouttez et remettez dans la casserole chaude.

Égouttez le porc (réservez le bouillon), ajoutez-le aux nouilles avec l'huile d'ail, la sauce soja, 2 c. à soupe de bouillon et les oignons. Mélangez, goûtez et ajustez l'assaisonnement.

Extrait de Des Rangoon Sisters par Amy Chung et Emily Chung (Ebury, 22 £)