Combinez une pâte tom yum du commerce avec du bouillon pour une soupe thaïlandaise express en 15 minutes, ou associez-la à des patates douces rôties pour un accompagnement umami irrésistible.
La prochaine fois que vous vous demandez « que manger ce soir ? », sortez un pot de pâte tom yum du commerce. Son profil sucré, acide et épicé unique rehausse tous vos plats. Disponible en supermarché, en ligne ou en épicerie asiatique, elle sauve mes repas depuis des années. Mélangez-la à du bouillon pour une soupe tom yum authentique en un clin d'œil, ou enrobez-en des patates douces rôties pour des quartiers caramélisés débordant de saveurs.
Du début à la fin, comptez un quart d'heure. Flexible à souhait, adaptez les protéines et légumes selon vos placards. Les intestins des crevettes ne sont pas nocifs ; pour plus de rapidité, je ne les deveine pas, mais faites-le si vous préférez.
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Pour : 2 personnes
Ingrédients :
100 g de nouilles de riz sèches
2 œufs
Sel fin et poivre
750 ml d'eau
3-5 c. à soupe de pâte tom yum (ajustez au goût)
165 g de crevettes crues
100 g de champignons shiitake, tiges ôtées et tranchés finement
50 g de germes de soja
15 g de feuilles de coriandre fraîche, pour garnir
Faites bouillir de l'eau et trempez les nouilles selon les instructions du paquet. Refaites bouillir la bouilloire.
Dans une casserole, placez les œufs avec de l'eau froide et 1 c. à café de sel jusqu'à submersion. Couvrez, portez à ébullition, puis mijotez 6 min. Égouttez, rincez à l'eau froide, écalez, halve et réservez.
Dans une autre casserole, versez 750 ml d'eau bouillante, ajoutez 3 c. à soupe de pâte tom yum et dissolvez. Goûtez et ajustez pour l'intensité désirée (varie selon les marques).
Portez à ébullition, ajoutez les crevettes, baissez le feu et pochez 30 secondes jusqu'à ce qu'elles rosissent. Incorporez les shiitake et ôtez du feu.
Égouttez les nouilles, répartissez dans 2 bols. Versez le bouillon, crevettes et champignons. Garnissez de germes de soja, demi-œufs et coriandre. Servez aussitôt.
Ces quartiers sublimes font un accompagnement parfait, ou transforment en salade de rêve.
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Pour : 4 personnes en accompagnement
Pour les quartiers :
2 c. à soupe de pâte tom yum
3 c. à soupe d'huile neutre (tournesol ou colza)
600 g de patates douces, non pelées, en quartiers
Sel de mer et poivre noir
1 tête d'ail entière, coupée en deux horizontalement
Pour la salade (optionnel) :
50 g de feta émiettée
30 pistaches décortiquées
2 oignons nouveaux, émincés finement
1 poignée (10 g) de feuilles de coriandre
Préchauffez le four à 220 °C (ventilateur 200 °C)/gaz 7. Mélangez pâte et huile, enrobez les quartiers de patates douces. Étalez sur une plaque en une couche, assaisonnez, insérez les moitiés d'ail. Cuisez 40 min jusqu'à caramélisation. Pressez l'ail rôti, mélangez et servez.
Ou, pour une salade : mélangez les quartiers chauds avec feta, pistaches, oignons et coriandre.
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