(pour 2 personnes)
3 pommes de terre moyennes (env. 300 g)
2 cuillères à soupe rases de farine
1 petit œuf
sel
poivre
noix de muscade
2 cuillères à soupe d'huile d'avocat ( par exemple de la maison néo-zélandaise)
1 paquet de matjes de style nordique, 125 g de poids net
1 cornichon
1 cuillère à café de câpres
1 petit oignon
1 morceau de betterave rouge
150 g de crème aigre
jus de citron
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe d'aneth finement haché
1 cuillère à soupe de persil finement haché
Epluchez les pommes de terre, rincez-les et râpez-les grossièrement. Incorporer la farine et l'œuf, assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. Faites chauffer l'huile d'avocat (idéale pour la friture) dans une poêle et faites cuire quatre galettes de pomme de terre. Égouttez les matjes et hachez-les finement. Hachez également finement le cornichon et les câpres, coupez l'oignon en rondelles, coupez la betterave en dés et mélangez le tout avec le hareng haché. Mélanger la crème sure avec le jus de citron, la moutarde et les herbes pour former une trempette, assaisonner au goût. Servir le tartare de hareng avec la trempette sur les galettes de pommes de terre et garnir d'aneth frais.
538 kcal (2251 kJ), 26,3 g de protéines, 29,2 g de lipides, 40,8 g de glucides
