4 entrecôtes de boeuf
50 g de crème de beurre
20 g de champignons des bois
4 échalotes finement hachées
sel, poivre
herbes ou ail
Mettez le beurre dans une casserole et laissez-le légèrement mousser. Pendant ce temps, essuyez la viande avec du papier absorbant et faites-la saisir des deux côtés dans le beurre.
Retirez la viande de la poêle et placez-la dans un plat à gratin. 5 minutes au four à 180°C. Sortir du four et laisser reposer la viande dans un endroit chaud.
Faites chauffer la poêle avec le beurre dans laquelle la viande a été frite et faites-y revenir les champignons. Ajouter enfin les échalotes et éventuellement les épices et l'ail finement haché.
Assaisonner de poivre et de sel. Placer la viande au four environ 3 minutes de plus et servir avec des pommes de terre rôties ou rôties.
Temps de préparation :15 minutes
Les échalotes sont souvent utilisées pour faire frire des champignons. Les champignons ont souvent une saveur terreuse et pour parfumer le plat on ajoute une échalote émincée.
Faire d'abord frire les entrecôtes et les garder au chaud au four ou dans un bol préchauffé recouvert d'une feuille d'aluminium.
Puis frire les champignons dans le beurre très chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter ensuite l'échalote coupée en six, la ciboule et l'ail haché. Laissez frire environ 2 minutes puis saupoudrez de persil frais, de poivre et de sel.
