1 CS de gelée de coing
250 g de fromage double crème
1 CS de raifort
1 lit de cresson alénois
poivre
sel
1 gros poireau (env. 250 g)
1 pomme de terre farineuse épaisse (env. 200 g)
1 botte de radis
1 CS de beurre
1000 ml de bouillon de légumes
Poivre moulu
100 ml de crème
Mixer la gelée de coing à feu doux et mélanger avec le cream cheese, le raifort, le cresson, le paprika et le sel. Versez dans un bol, lissez et placez couvert au réfrigérateur.
Coupez le poireau en deux dans la longueur, lavez-le, égouttez-le et coupez-le en fines tranches. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Nettoyez les radis et coupez-les en tranches très fines.
Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir les pommes de terre et les poireaux, saler légèrement, déglacer avec le bouillon de légumes, porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Réduire en purée au mélangeur et assaisonner de poivre.
Ajouter les rondelles de radis et terminer par la crème.
Couper quatre gnocchis du fromage frais à la cuillère, les disposer dans des assiettes creuses, verser sur la soupe chaude, garnir de cresson et servir aussitôt.
