Le poisson est sain
Le poisson n'est pas seulement associé aux protéines, mais aussi aux acides gras oméga-3. Ceux-ci sont une contribution importante à une alimentation saine, car ils luttent contre les maladies cardiovasculaires. Les acides gras oméga-3 les plus importants sont l'acide eicosapentaénoïque (EPA), l'acide docosahexaénoïque (DHA) et l'acide α-linolénique d'origine végétale (ALA), que le corps peut transformer au moins en petites quantités en EPA et DHA. L'EPA et le DHA se trouvent principalement dans les poissons de mer (par exemple le hareng, le flétan, le maquereau, le sébaste) ainsi que dans l'anguille et le saumon. Les meilleures sources d'acide α-linolénique sont l'huile de lin, l'huile de germe de blé, l'huile de canola et l'huile de noix. En plus d'utiliser ces huiles végétales de haute qualité, les nutritionnistes recommandent également 2 à 3 portions de poisson par semaine. Notre conseil :les herbes aromatiques se marient bien avec le poisson frais.
Escalope de saumon sauce cresson
(pour 4 personnes)
4 escalopes de saumon de 200 g chacune
100 g de pois mange-tout
200 g de riz au riz sauvage
3 CS d'huile de colza
150 g de Schmant
3 CS de vin blanc
/>1/2 Betterave Cresson
Préparez le riz selon les indications du paquet et faites cuire les pois gourmands dans un peu d'eau salée. Rincez les escalopes de saumon, séchez-les et faites-les frire dans de l'huile de colza chaude pendant 3-4 minutes des deux côtés. Verser le Schmant dans une casserole et dissoudre en remuant constamment, ajouter le vin et le cresson, laisser macérer brièvement, assaisonner avec un peu de poivre et de citron si nécessaire. Disposez les escalopes de saumon avec le riz et les mange-tout sur quatre assiettes et servez avec une sauce à la crème de cresson.
757 kcal (3168 kJ), 46,6 g de protéines, 43,3 g de lipides, 42,4 g de glucides
