Trempette colorée au raifort avec pommes de terre au four

Pour 2 personnes dont vous avez besoin

1 poivron jaune (250g)
40 g de tomates séchées à l'huile
40 g d'olives vertes dénoyautées
2 pommes de terre (env. 500g)
100 g de pâte à tartiner au raifort
100 g de yaourt au lait écrémé
1 cuillère à café d'huile végétale
1 pincée de sel iodé

Préparation

1. Lavez les pommes de terre, placez-les dans une casserole, couvrez d'eau, portez à ébullition et faites cuire, à couvert, à feu moyen pendant 20 minutes. Égouttez les pommes de terre, enveloppez-les dans deux morceaux de papier d'aluminium et placez-les sur le gril préchauffé pendant environ 20 minutes.

2. Pendant ce temps :Lavez, coupez en quartiers et nettoyez les poivrons. Placer les morceaux de poivron sur une plaque à pâtisserie. Avec le gril préchauffé, faites glisser la plaque de cuisson dans l'étagère du haut et faites griller les poivrons jusqu'à ce que la peau soit foncée. Sortez les poivrons du four et couvrez-les d'un torchon humide pendant environ 5 minutes.

3. Pelez et coupez les poivrons en dés. Égouttez les tomates et les olives, séchez-les, coupez finement les tomates et coupez les olives. Fouetter ensemble la tartinade de raifort, le yaourt et l'huile végétale jusqu'à consistance crémeuse. Assaisonner la crème de raifort avec du sel et incorporer les légumes.

4. Séparez les pommes de terre dans le papier d'aluminium et servez avec la trempette colorée au raifort.

Valeurs nutritionnelles par portion (informations approximatives)

1629 kJ
391 kcal
11 g de protéines
41 g de glucides
19 g de matières grasses
3,5 g d'acides gras saturés
9 g d'acides gras monoinsaturés
6,5 g d'acides gras polyinsaturés
80 mg de cholestérol