600 g de pommes de terre
30 g de farine
1/2 cuillère à café de levure
70 ml de babeurre
3 œufs
1 cuillère à soupe de sucre
Sel
Noix de muscade (fraîchement râpées)
40 g d'amandes californiennes effilées
4 cuillères à soupe d'huile pour la friture
500 g de prunes
50 g de sucre
2-3 cuillères à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à café de cannelle
1 bâton de cannelle
Lavez les pommes de terre avec leur peau, portez à ébullition dans de l'eau et laissez cuire 20 minutes. Égouttez les pommes de terre, laissez-les cuire brièvement à la vapeur et pelez-les. Pressez les pommes de terre dans le presse-purée sur une assiette et laissez-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, lavez les prunes, coupez-les en deux dans la longueur et dénoyautez-les. Dans une casserole peu profonde, faire fondre le sucre en un caramel doré, sans remuer. Retirer la casserole du feu et dissoudre le caramel avec 4 cuillères à soupe d'eau et de jus de citron.
Porter à ébullition une fois, puis incorporer la cannelle, le bâton de cannelle et les prunes. Mettre la compote dans un saladier et laisser refroidir.
Mélanger la farine, la levure chimique et les pommes de terre dans un saladier. Séparez 2 œufs.
Fouetter ensemble le babeurre, 1 œuf et 2 jaunes d'œufs et incorporer aux pommes de terre. Assaisonner de sucre, de sel et de noix de muscade et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, faites griller les amandes californiennes effilées dans une grande poêle antiadhésive sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Incorporer à la pâte de pommes de terre. Battez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Mettez 1-2 cuillères à soupe de pâte dans la poêle 6 fois.
Faire revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retourner et cuire 2 minutes. Gardez les gâteaux finis au chaud. Servir avec la compote de prunes.
Temps de préparation :1h30
Au lieu de prunes, vous pouvez également utiliser des tranches de pommes non pelées pour la compote.
15,9 g de matières grasses, 12,8 g de protéines, 54,3 g de glucides, 420 kcal, 1757,3 kJ
