(pour 12 pièces)
150 ml d'huile de tournesol
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Jus d'1/2 citron
3 gros œufs
350 g de farine de blé>3 càc de levure chimique
1/2 càc de cannelle
3-4 càs de lait
750 g d'abricots (ou 2 boîtes d'abricots de 235 g chacune)
granulé sucre ou sucre en poudre pour saupoudrer
Bien mélanger l'huile de tournesol avec le sucre, le sucre vanillé, le sel et le jus de citron. Ajouter les œufs et remuer. Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure chimique et à la cannelle et le lait. Bien mélanger. Étaler le mélange sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Lavez, coupez en deux et dénoyautez les abricots, égouttez bien les fruits en conserve dans une passoire. Garnir le gâteau avec les moitiés d'abricot et cuire dans un four préchauffé à 180-190 °C pendant 35-40 minutes. Servir saupoudré de sucre grossier ou de sucre glace.
309 kcal (1293 kJ), 5,6 g de protéines, 12,2 g de lipides, 42,9 g de glucides
