Poêlée asiatique au magret de canard rôti

(pour 4 personnes)

2 magrets de canard de 350 g chacun /2 poireaux
2 carottes
1 poivron vert
1 poivron rouge
75 g de champignons
4 oignons nouveaux
150 g germes de soja
100 g de pousses de bambou
6 cuillères à soupe d'huile de tournesol
4 cuillères à soupe de sauce soja légère
1 cuillère à soupe d'amidon de blé
sel
épice chinoise
vert coriandre

Préparation

Rincer les magrets de canard à froid. Faire bouillir l'eau avec le sel et la sauce soja, mettre les magrets de canard et cuire 25 minutes. Retirer et égoutter en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson. Pendant ce temps, nettoyez et lavez les légumes, égouttez les germes de soja et les pousses de bambou. Lavez les champignons mu-err et faites-les bouillir dans une grande quantité d'eau pendant 15 minutes, puis coupez-les en petits morceaux. Couper le chou blanc et les poireaux en fines lamelles, les carottes en bâtonnets grossiers. Coupez les poivrons en deux, retirez le cœur et coupez-les en bouchées, coupez les champignons en quartiers, coupez les oignons nouveaux en travers en morceaux de 4-5 cm de long. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok, ajoutez les poireaux, les carottes et les poivrons et faites revenir 3-4 minutes en remuant constamment, puis ajoutez les oignons nouveaux et le chou blanc et versez 1/2 tasse d'eau de cuisson du canard. Porter à ébullition, ajouter les champignons et la sauce soja et laisser mijoter 2-3 minutes. Dissoudre la fécule dans un peu d'eau, ajouter aux légumes et porter à nouveau à ébullition jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner au goût avec du sel et des épices chinoises. Retirer les légumes du wok et réserver au chaud. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans le wok. Assaisonnez les magrets de canard avec du poivre et du sel et faites-les revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, retirez-les, égouttez-les sur du papier absorbant et découpez-les. Dresser les légumes avec la viande de canard sur des assiettes et garnir de feuilles de coriandre. Servir avec du riz basmati.

Par personne

452 kcal (1892 kJ), 36,3 g de protéines, 18,5 g de matières grasses, 10,7 g de glucides