Doré, économique et facile à faire - que demander de plus d'une tarte ?
Pas tout à fait une quiche, ni une crostata, c'est une façon soignée de produire une tarte à la croûte dorée et au fromage avec très peu d'effort. Comme pour la plupart des tartes, c'est aussi réconfortant que délicieux, et une façon économe d'utiliser tous ces morceaux de fromage qui se cachent dans le réfrigérateur. Achetez de la pâte feuilletée pur beurre de bonne qualité et personne ne croira qu'elle n'est pas faite maison.
Préparation 15 min
Cuire 1h10
Pour 4
300 g de pommes de terre nouvelles
50 g de beurre
100 g de tranches de pancetta , hachés grossièrement
4 poireaux , lavé et tranché
6-8 thym brins
6 cuillères à soupe de cr eme fraiche
1 cuillère à soupe de moutarde complète
Sel et poivre noir
320g pâte feuilletée
125g cheddar (ou tout autre fromage à pâte dure affiné), râpé
40g de parmesan , râpé
1 oeuf , glacer
Chauffez le four à 180C (ventilateur 160C)/350F/gaz 4. Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau salée, portez à ébullition et faites cuire pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et, lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, peler et couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen, ajoutez la pancetta et faites revenir pendant quatre à cinq minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à libérer sa graisse. Ajouter les poireaux et le thym, couvrir et cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Retirer le couvercle, cuire encore quelques minutes pour chasser l'humidité, puis incorporer la crème fraîche et la moutarde. Bien assaisonner, retirer du feu et laisser refroidir.
Étalez la pâte de manière à ce qu'elle ait environ 3 mm d'épaisseur, en veillant à ce qu'elle soit juste plus grande que votre moule à pâtisserie, qui doit avoir un diamètre de 24 à 26 cm. Mettez la moitié des pommes de terre en tranches sur le fond du plat, puis versez sur la moitié du mélange de poireaux et saupoudrez sur la moitié des deux fromages, puis répétez.
Badigeonnez un peu d'œuf sur le pourtour du plat à tarte, puis recouvrez-le avec la pâte. Coupez et sertissez les bords, faites un petit trou d'air au milieu, puis badigeonnez plus d'œuf sur le dessus. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Servir avec une salade verte croquante.
Il y a d'excellentes pâtes feuilletées végétaliennes dans les magasins - utilisez-en une ici, excluez les produits laitiers et échangez des racines hivernales et des pâtes d'épices indiennes contre une délicieuse tarte feuilletée au curry végétalienne.
