Pour 2
1 l de bouillon de légumes
Cube de gingembre de 2 cm, haché finement
2 gousses d'ail, hachées finement
2 piments oeil d'oiseau, hachés finement
2 anis étoilés entiers, broyés
2 steaks de thon
3 càs de sauce soja
1 cuillère à café de cinq épices chinoises
125 g de nouilles séchées de taille moyenne
1 càs d'huile de sésame grillé
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou végétale pour faire sauter
1 carotte de taille moyenne, coupée en allumettes
1 oignon, finement tranché
4 champignons marrons, finement tranchés
¼ de tête de chou, finement tranché
1 pak choi, haché grossièrement
200 ml (une demi-boîte) de lait de coco
sel et poivre
Porter le bouillon à ébullition douce, ajouter la badiane, un tiers du piment, l'ail et le gingembre. Laisser bouillir pendant deux minutes, puis réserver.
Faites mariner le thon dans 2 cuillères à soupe de soja, les cinq épices et une pincée de poivre, frottez bien, puis laissez au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
Faites bouillir vos nouilles selon les instructions du paquet. Passez-les sous l'eau froide pour éviter qu'ils ne cuisent davantage, puis assaisonnez-les avec l'huile de sésame. Mettez de côté.
Faites sauter les légumes :commencez par ajouter l'huile dans un wok très chaud et faites revenir rapidement les deux tiers restants du gingembre, du piment et de l'ail. Ne les laissez pas brûler. Ajouter ensuite l'oignon et la carotte et faire sauter encore deux minutes. Ajoutez ensuite le chou, le pak choi et les champignons, faites sauter pendant deux minutes.
Filtrer le bouillon. Ajouter les nouilles et le bouillon aux légumes. Laisser bouillir.
Chauffez une poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, ajoutez un filet d'huile, puis faites revenir le thon de chaque côté pendant une minute (le reste de marinade peut aller dans la soupe). Retirer le thon de la poêle et garder au chaud quelques minutes pour le laisser reposer.
Incorporer le lait de coco dans la soupe, vérifier l'assaisonnement et ajouter du soja si nécessaire. Répartir la soupe dans deux grands bols et empiler les légumes et les nouilles au centre du bol. Trancher finement le thon et le déposer sur les nouilles.
