Pour 4 personnes
3-4 patates douces
huile d'olive
1 paquet de fromage feta
500 g de pousses d'épinards
3 càs de graines de citrouille
1 citron vert
½ tasse de sauce chili douce
3 càs de sauce soja (plus au goût
1 cuillère à soupe de graines de sésame
Préchauffer le four à 200C. Épluchez et coupez les patates douces, soit en quartiers, soit, si vous êtes très pressé, en disques d'environ 3 cm de large. Déposer sur une plaque allant au four et arroser d'huile d'olive. Cuire au four jusqu'à tendreté (environ 30 minutes).
Placer une petite poêle à frire antiadhésive sur feu vif, jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajouter les graines de sésame et remuer jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer et les mettre dans un bol. Réchauffez la poêle et ajoutez les graines de courge. Attendez qu'ils brunissent et commencent à éclater, puis réservez.
Mélanger le citron vert, la sauce au piment doux et le soja pour faire la vinaigrette. Commencez avec le jus d'un demi-citron vert et ajoutez au goût. Vous aurez peut-être besoin de plus de sauce soja. Mélanger les graines de sésame grillées.
Pour monter la salade, faites une fine couche d'épinards. Déposer quelques patates douces dessus et saupoudrer de graines de citrouille et de feta émiettée. Arroser ensuite de vinaigrette. Faire une autre couche et arroser à nouveau. Servir avec une vinaigrette supplémentaire à part.
