Idéale pour un pique-nique ou en accompagnement d'un plat principal.
Grande amatrice de pommes de terre pour leur polyvalence, je les transforme volontiers en chips – mon péché mignon – ou les utilise en vedette ou en simple accompagnement. Las des salades mayo ou à la crème, j'ai créé ma propre version crémeuse au fromage, à base de feta (remplaçable par une version végane).
Cette recette simple et rapide s'intègre parfaitement à un buffet, un pique-nique ou un barbecue. Servez-la avec du saumon poêlé, une omelette aux oignons frits ou caramélisés, des champignons et vos légumes verts préférés.
Pour une touche douce, optez pour le mascarpone ; pour plus d'acidité, le yaourt nature. J'aime varier : divisez les quantités pour tester les deux !
Pour 6 personnes
Pommes de terre nouvelles : 1 kg, lavées et coupées en deux
Feta ou feta végane : 200 g (si végane, omettez l'huile d'olive sauf pour une texture plus fluide)
Yaourt nature : 120 ml ou mascarpone : 160 g
Oignons nouveaux : 8, lavés, queues vertes retirées et hachés grossièrement
Huile d'olive : 20 ml
Piments marinés : 4 c. à café, hachés (j'aime les guindillas de Brindisa)
Poivre noir : ½ c. à café
Sel : à ajuster
Lavez et coupez les pommes de terre en deux. Faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et transvasez dans un bol moyen.
Au robot culinaire, mixez la feta, le yaourt ou mascarpone, les oignons nouveaux, l'huile d'olive, les piments et le poivre jusqu'à obtenir une crème lisse (environ 5 minutes), idéale pour enrober les pommes de terre.
Incorporez la sauce aux pommes de terre, mélangez bien. Servez tiède ou froid.
Marie Mitchell est chef, auteure et cofondatrice d'Island Social Club (@islandsoclub, @mariemitchellchef).
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