10 Meilleures Recettes de Patates Douces : Salées, Sucrées et Irrésistibles

La patate douce, ce tubercule nutritif à la saveur sucrée de noisette, s'invite dans une infinité de plats salés et sucrés. Riche en vitamines, fibres et antioxydants, elle est un allié santé incontournable. Découvrez nos 10 recettes sélectionnées par des chefs experts.

Salade de patate douce, chorizo et poivron rouge

La patate douce se marie à merveille avec le chorizo épicé et le poivron rouge vif, les épices rehaussant sa profondeur de saveur.
Angela's Kitchen : 200 recettes rapides et faciles par Angela Hartnett (Ebury Press).

Pour 4 personnes
2 patates douces, coupées en dés avec la peau
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de cumin moulu
1 pincée de poivre de Cayenne
100 g de chorizo, coupé en dés
2 poivrons rouges, pelés et coupés en lanières
2 c. à soupe de coriandre hachée
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour la vinaigrette au vinaigre de vin rouge
10 ml de vinaigre de vin rouge
½ c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel
50 ml d'huile d'olive

1. Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez les vinaigres, assaisonnez et dissolvez le sel. Ajoutez l'huile et fouettez. Réservez.
2. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 4). Mélangez les patates douces avec 1 c. à soupe d'huile et les épices. Étalez sur une plaque et rôtissez 30 min en remuant.
3. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle et saisissez le chorizo.
4. Mélangez chorizo, patates, poivrons et coriandre. Incorporez la vinaigrette, rectifiez l'assaisonnement et servez.

Quartiers de patates douces rôtis au fenugrec

La torréfaction révèle le côté terreux de la patate douce, sublimé par le fenugrec musqué. Idéal avec une trempette au yaourt.
The Modern Pantry par Anna Hansen (Ebury Press).

Pour 6 personnes
3 grosses patates douces, coupées en quartiers
¾ c. à café de fenugrec moulu
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel de Maldon ou sel de mer feuilleté
Poivre noir

1. Mélangez les quartiers avec fenugrec, huile, sel et poivre. Étalez sur une plaque tapissée et rôtissez à 180°C (thermostat 4) 20 min jusqu'à tendreté et dorure. Servez chaud.

Gratin de patates douces à la noix de coco et au piment

Saveurs créoles vibrantes pour une onctuosité confite. Parfait avec du poisson grillé.
The Natural Cook par Tom Hunt (Quadrille).

Pour 4 personnes
800 g de patates douces, pelées
250 ml de crème de coco
1 gousse d'ail, hachée finement
1 pincée de flocons de piment
3 brins de persil plat, hachés
Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6). Tranchez les patates douces en rondelles de 1 cm.
2. Mélangez tous les ingrédients. Versez dans un plat de 5 cm de profondeur.
3. Cuisez 40-45 min jusqu'à tendreté.

Beignets à la patate douce et aux pommes

Nutritifs et gourmands, ces beignets finger-licking sont à base d'ingrédients sains. Disponibles sur healthysupplies.co.uk.
La table vibrante par Anya Kassoff (Roost Books).

Pour 12 beignets
Pour les beignets
1 petite patate douce, pelée et râpée finement
1 pomme Granny Smith moyenne, râpée grossièrement
1 gros œuf
35 g de sucre de coco
3 c. à soupe de ghee
90 g + 2 c. à soupe de farine de riz brun

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