Cela a tout le dynamisme, le bang et le crunch d'un convoi de tuk tuks - un temps ensoleillé parfait pour manger si vous l'aimez fougueux.
Pour 2
1 blanc de poulet fermier sans peau
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
Environ 15 g de gingembre râpé
2 cuillères à soupe de sauce chili douce
1 coeur de laitue romaine ou mini gemme, tranché
Quelques champignons, tranchés
1 carotte, épluchée puis utiliser l'éplucheur pour couper des rubans
2 oignons nouveaux, parés et hachés en diagonale
1 poivron rouge, coupé en lanières
Une grosse poignée de germes de soja
Une poignée de biscuits au sucre
4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète croquant, bio c'est bien
2 piments oiseau, tranchés - si vous l'aimez piquant
Une poignée de basilic thaï, ou ordinaire si vous ne pouvez pas obtenir de thaï, haché grossièrement
Une poignée de coriandre hachée grossièrement
Jus de 1 citron vert
Une poignée de cacahuètes
Retirez le petit filet de la poitrine de poulet, puis tranchez la poitrine comme pour la papillonner, mais continuez pour la couper en deux à plat. Mettez les trois morceaux de poulet dans une casserole avec le vinaigre de vin de riz, 150 ml d'eau, le gingembre râpé et la sauce au piment doux. Bien assaisonner et pocher à feu vif pendant environ huit minutes, en retournant au bout de cinq.
Profitez de ce temps pour préparer vos légumes.
Une fois le poulet cuit, éteignez le feu et sortez les morceaux de la poêle en conservant le liquide de pochage. Incorporer le beurre de cacahuète dans le liquide, avec le piment, le basilic, la coriandre, le jus de citron vert et deux cuillères à soupe d'eau. Bien mélanger, goûter et assaisonner.
Déchiqueter grossièrement le poulet et mélanger le tout dans un grand bol, bien enrober le tout avec la vinaigrette. Terminez avec une poignée de cacahuètes.
