Pendant la majeure partie du temps passé par Nelson Mandela en prison, la nourriture a été distribuée selon des critères discriminatoires sur le plan racial et mal préparée. Les prisonniers classés comme « noirs » recevaient moins de nourriture et de moins bonne qualité que celle fournie à ceux classés comme « Indiens » ou « de couleur », qui à leur tour recevaient des rations plus pauvres que ceux classés comme « blancs ».
Alors qu'il était impossible de faire passer de la nourriture en contrebande sur Robben Island dans les années 1960 et 70, le régime s'est quelque peu assoupli dans les années 1980 et Farida Omar (épouse de l'avocat de Mandela, Dullah Omar) est devenue experte dans la contrebande de nourriture vers la prison de Pollsmoor, au Cap.
Le codétenu Ahmed Kathrada a rappelé que « Dullah nous faisait passer en contrebande les samoussas, les rôtis et les currys de Farida Omar - à la fin, il arrivait avec un gros sac de nourriture, pas des livres, dans cette mallette. Quand je suis sorti de prison et que les gens ont dit 'qu'est-ce que tu veux manger, tu peux avoir tout ce que tu veux' et j'ai dit 'j'ai tout mangé à Pollsmoor'."
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
3 gousses de cardamome
1 bâton de cannelle
4 clous de girofle
1 cuillère à soupe de beurre
2 oignons émincés
2 cuillères à café d'ail écrasé
2 grosses tomates, râpées
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1 gros poulet entier, en portions et sans peau
Morceau de 2 cm de gingembre frais râpé
3 cuillères à café de coriandre en poudre
/>2 cuillères à café de poudre de cumin
1- 2 cuillères à café de poudre de piment
½ cuillère à café de poudre de curcuma
1½ tasse (environ 375 ml) de bouillon de poulet
6-8 petites pommes de terre, pelées
Faites chauffer l'huile.
Faites frire la cardamome, la cannelle, les clous de girofle dans l'huile jusqu'à ce qu'ils libèrent leur arôme.
Ajouter le beurre et les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter l'ail et remuer.
Une fois que l'ail libère son arôme, ajouter la tomate râpée et la pâte de tomate et cuire à feu doux pour former une sauce épaisse.
Lorsque vous voyez l'huile arriver sur le dessus de la sauce, ajoutez les morceaux de poulet, le gingembre, la coriandre, le cumin, le piment et le curcuma.
Braiser le poulet au curry avec 1½ tasse d'eau bouillante ou de bouillon de poulet jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit, environ 20 minutes. Coupez les pommes de terre en deux, ajoutez-les et faites-les cuire avec le poulet jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 20 minutes.
Servir avec des pains roti.
