Les gâteaux au chocolat à l'orange n'ont jamais été aussi bons
Pour 12
1 œuf fermier de taille moyenne, cuit dans de l'eau tiède pendant 10 minutes
40 g de sucre semoule
1 cuillère à soupe de beurre non salé, plus un supplément pour le beurre
60 g de farine
20 g d'amandes en poudre
/>12 cc de marmelade d'oranges de Séville
75 g de chocolat noir (minimum 60 % de cacao), cassé en morceaux
1. Préchauffez le four à ı80 °C/350 °F/thermostat 4 et graissez un moule à muffins à 12 trous.
2. Cassez l'œuf réchauffé dans un bol à mélanger, ajoutez le sucre, puis fouettez à grande vitesse pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez-le à l'œuf, puis incorporez délicatement la farine et la poudre d'amandes. Verser dans les moules et cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré en ressorte propre.
4. Laissez les gâteaux refroidir sur une grille, puis coupez-les en deux par le milieu, formant une base et un couvercle. Prélevez un petit morceau de chaque base et remplissez avec une cuillère à café de marmelade, puis remettez les couvercles sur le dessus.
5. Faire fondre le chocolat dans un bol placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante jusqu'à consistance lisse. Posez une plaque recouverte de papier cuisson sur votre plan de travail puis, à l'aide d'une fourchette, trempez les gâteaux dans le chocolat, puis posez-les sur le papier.
6. Lorsque vous avez trempé tous les gâteaux, mettez-les au réfrigérateur pour qu'ils prennent pendant 10 à 15 minutes. En garniture, décorer avec des petits morceaux de zeste de la marmelade.
Cette recette est tirée de Nutmeg and Custard de Marcus Wareing (Bantam, 25 £)
