Recette de cocktail de ronces au chocolat

J'ai imaginé cette version du cocktail classique aux ronces un soir où l'air de la ville est passé de chaud et doux à la première brise fraîche de l'automne

Pour la liqueur de chocolat

300g de sucre semoule doré non raffiné
150g de chocolat noir 70%, cassé en morceaux

Pour le reste

Jus de 1⁄2 citron
100 ml de gin (je préfère Tanqueray ou Plymouth Dry)
25 ml de Crème de Mûres (liqueur de mûres)
8 mûres
Beaucoup de glace pilée
2 carrés de votre chocolat noir préféré

Tout d'abord, préparez la liqueur de chocolat. Mettez 150 ml d'eau dans une casserole avec le sucre et portez à ébullition. Laisser reposer 2 minutes, puis verser sur les morceaux de chocolat dans un bol. Bien fouetter et laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, placez 2 verres à martini au congélateur pendant au moins 30 minutes pour obtenir l'effet givré.

Dans un shaker ou un pichet, mettre le jus de citron, le gin, la Crème de Mûres et 6 des mûres. Écrasez et mélangez bien jusqu'à ce que les mûres éclatent légèrement.

Placer une pyramide de glace pilée dans chaque verre et verser sur le mélange de mûres. Remplissez maintenant chaque verre avec la liqueur de chocolat, puis placez une mûre et un morceau de chocolat noir sur le dessus de chaque pyramide de glace.

Cette recette est tirée de Adventures with Chocolate de Paul A Young, publié par Kyle Cathie, au prix de 17,99 £

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