Nous entrons dans cette période de l'année où tout semble s'accélérer. Les engagements professionnels et familiaux habituels sont entassés dans les interstices entre les pièces de théâtre de l'école, l'emballage maladroit des cadeaux, la supervision de paillettes saupoudrées sur des cartes collantes et des pochettes collantes, la transformation de rouleaux de toilettes en fées de Noël. Ensuite, il y a le traînage des arbres dans les salons et l'inévitable arrachage d'un pied ou deux à la base. Et n'oublions pas la surconsommation obligatoire d'alcool entre amis, relations et collègues de travail. Le simple fait d'écrire tout cela me fatigue un peu.
Pour s'en sortir en un seul morceau, il faut se nourrir – l'homme et la femme ne peuvent pas vivre uniquement de petits pâtés en croûte. Trop souvent, le dîner n'est qu'une responsabilité de trop – la paille de fromage qui a brisé le dos du chanteur, pour ainsi dire. Alors cette semaine, je vous propose quelques plats préférés de la famille - quatre dîners - dont aucun ne nécessite plus de 15 minutes de préparation, donc, au moins aux heures des repas, vous pouvez vous dépêcher et ralentir un peu…
Si vous le souhaitez, ajoutez quelques légumes finement râpés pour les cinq dernières minutes de cuisson environ. Pour quatre personnes.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
700 g de bonnes saucisses aux herbes
2 gros oignons, tranchés finement
1 cuillère à café de feuilles de thym frais
1 cuillère à café de feuilles de romarin frais hachées
2 gousses d'ail, hachées finement
Sel et poivre noir fraîchement moulu
410 g de haricots cannellini en conserve, égouttés
100 ml de vin rouge ou blanc
100 ml de bouillon de poulet
Boîte de 400 g de tomates concassées
1 petite poignée de persil, les tiges dures retirées, les feuilles finement hachées
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen et faire dorer les saucisses. Retirer, mettre de côté, puis ajouter les oignons dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le thym, le romarin et l'ail, assaisonner et faire revenir quelques minutes de plus. Remettre les saucisses dans la marmite, ajouter les autres ingrédients sauf le persil et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 35 minutes. Assaisonnez, parsemez de persil et servez avec du pain croûté pour éponger la sauce.
Savoureux, facile et parfait pour une soirée froide. Pour deux à trois personnes.
4 filets de maquereau fumé
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
1 oignon moyen, finement haché
200g de riz basmati
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail, finement tranchées
2 cuillères à café de vinaigre de cidre
200 g de légumes verts :chou frisé, bette à carde ou chou (en été, utilisez des haricots verts)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Retirez la peau du poisson et émiettez la chair en gros morceaux en prenant soin d'enlever les arêtes. Chauffez l'huile de tournesol dans une casserole moyenne à feu moyen-doux et faites suer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer, environ 15 minutes. Lavez le riz plusieurs fois, puis ajoutez-le aux oignons avec 450 ml d'eau bouillante et un peu de sel et de poivre - allez-y doucement sur le sel, car le poisson est assez salé. Cuire le riz selon les instructions sur le paquet.
Dans une petite poêle, chauffer l'huile d'olive à feu doux et attendrir l'ail. Lorsqu'il commence à colorer, ajouter le vinaigre, remuer et assaisonner. Faire bouillir ou cuire à la vapeur les légumes verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les égoutter, les éponger et les incorporer à la vinaigrette chaude. Aérer le riz à la fourchette et y incorporer le poisson. Versez dans des assiettes chaudes et servez les légumes verts à côté.
Les pâtes sont le parfait garde-manger pour un souper rapide, et l'un des avantages de cette combinaison de sucré, salé et épicé est que vous aurez probablement le reste des ingrédients à portée de main également. Pour deux personnes.
30 g de raisins secs
200 g de spaghettis séchés
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 gousses d'ail, tranchées très finement
1-2 bonnes pincées de flocons de piment
4-5 anchois (je reçois le mien de fish-4-ever.com ) dans l'huile, égoutté et haché grossièrement
3 cuillères à soupe de feuilles de persil finement hachées
2 cuillères à soupe de câpres, rincées et hachées
Poivre noir fraîchement moulu
Parmesan (facultatif)
Faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau bouillante pour qu'ils gonflent un peu. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Pendant que les pâtes cuisent, chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-doux, ajouter l'ail, le piment et les anchois, et cuire, en remuant, pendant quelques minutes. Égoutter les pâtes et les raisins secs et mélanger avec l'huile d'ail, le persil, les câpres et beaucoup de poivre noir. Servir aussitôt, avec du parmesan râpé sur le dessus, si vous le souhaitez.
C'est si simple :il suffit de tout mettre dans un plat à rôtir et 40 minutes plus tard, le dîner est servi. Pour quatre à six personnes.
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de sauce soja noire
1 cuillère à soupe de miel liquide
¼ de cuillère à café de flocons de piment
1 poulet, émincé (ou 1,5 kg de cuisses, cuisses, poitrines de poulet)
650 g de patates douces, épluchées et coupées en cubes de 1,5 cm
1 oignon rouge, pelé et coupé en huit
1 orange, pelée et coupée en huit
1 bulbe d'ail entier, cassé en gousses mais non pelé
3 brins de romarin frais
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Chauffez le four à 200C/400F/gas mark 6. Fouettez ensemble l'huile, le vinaigre, le soja, le miel et le piment. Retourner les morceaux de poulet dans ce mélange et laisser mariner un peu.
Mélanger les patates douces, l'oignon, l'orange, l'ail et le romarin avec le poulet, verser le tout dans un plat à rôtir, assaisonner généreusement et cuire au four pendant 40 à 45 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les patates douces soient tendres . Servir avec du riz bouilli.
theguardian.com/hughfearnleywhittingstall
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