Certains d'entre nous pensent à nos pâtisseries de Noël depuis des semaines, voire des mois, en nourrissant régulièrement nos gâteaux de Noël ou en remuant des puddings, comme le veut la tradition, le dimanche de remuer.
Nous avons pensé que ce serait un bon moment pour organiser une masterclass de pâtisserie de Noël, où nous nous réunissons tous en ligne pour cuisiner quelque chose d'un peu différent, mais toujours agréable et festif. Dans cet esprit, nous avons fixé la date de ce dimanche, à 15 heures, heure du Royaume-Uni, pour une cuisson de Noël longue. Nous devrions avoir terminé et dépoussiéré en moins de trois heures.
Si vous remuez et faites bouillir votre pudding de Noël, s'il vous plaît passez nous voir et faites-nous savoir comment vous vous en sortez (et si le temps le permet, je vous aiderai à résoudre tous les dilemmes que vous pourriez rencontrer en cours de route), mais cette année, je voulait faire quelque chose d'autre qui était aussi simple, démodé et sans chichi que le pudding. Donc, la recette que nous allons préparer ensemble sera Marmelade Dundee Cake, moelleuse avec des fruits parsemés d'une mie dorée pâle et garnie d'amandes grillées scintillantes de sucre. Il se conserve bien donc convient pour un gâteau de Noël, mais si vous ne pouvez pas attendre, vous pouvez le manger dès qu'il est prêt. (C'est super comme cadeau aussi.)
La recette contiendra des secrets que j'ai découverts dans de vieux livres de cuisine qui expliquent comment ces cuisiniers astucieux ont produit une mie magnifiquement moelleuse, ont veillé à ce que les amandes restent parfaitement alignées sur le dessus et les empêchent de brûler, et je ferai de mon mieux pour vous aider à le faire ( si vous aimez) sans gluten, ou à faible teneur en sucre, ou sans œuf. Sans noix, c'est plus délicat car ces amandes font partie intégrante du gâteau.
Si vous n'avez jamais cuisiné de gâteau auparavant, celui-ci est un bon point de départ. Et si vous êtes un as de la cuisine, rejoignez-nous. Voici ce dont vous aurez besoin :
Liste de courses
175 g de beurre non salé
200 g de sucre en poudre
Une orange
250 g de farine ordinaire / tout usage
3 x 60 g d'œufs (gros)
100 g de marmelade épaisse
100 g amandes moulues
375g mélange de fruits secs
200g écorces ou cerises confites
Levure en poudre
100g amandes mondées
Lait
Le plus :du papier cuisson, un moule à gâteau rond de 20 cm de profondeur, du papier d'aluminium, un bol mélangeur, une cuillère en bois et un bras fort (ou un batteur électrique), une balance, une râpe ou un zesteur. Et un four.
Postez toutes vos questions dans la foulée et j'essaierai de vous aider.
