Le plus décisif ici est le feuilleté au gingembre - autrefois mon surnom à l'école, maintenant transformé en un délicieux bonbon de Noël.
350 g de farine ordinaire, et plus pour rouler
75 g de cassonade légère
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel
2 cuillères à café de gingembre moulu
275 g de beurre non salé froid coupé en cubes
225ml de lait froid
Bocal de 400g de viande hachée
2 pommes Bramley, pelées, évidées et coupées en petits dés
Sucre Demerara, pour finir
Mettre la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et le gingembre dans un bol, ajouter le beurre et incorporer le lait. Mélanger jusqu'à ce qu'il se rassemble, puis réfrigérer pendant 30 minutes. En utilisant beaucoup de farine, étalez la pâte à 1 cm d'épaisseur, pliez-la en trois, puis roulez et pliez à nouveau. Répétez cette séquence deux fois de plus, en refroidissant la pâte pendant 30 minutes à la fin de chaque série. Coupez le bloc en deux et roulez une moitié en carré de 30 cm. Couper en six morceaux égaux, badigeonner légèrement d'eau, mettre deux cuillères à café de viande hachée au centre, ainsi qu'une bonne pincée de pomme. Plier en deux, tordre le bord pour former une "pâte" et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez d'eau, coupez deux entailles sur le dessus de chacun, saupoudrez de demerara et faites cuire à 200C (180C ventilé)/390F/thermostat 6 pendant 25 minutes. Répéter avec le reste de pâte.
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