700 g de bok choi (bébé si disponible)
3 poivrons rouges
1 cuillère à soupe d'huile végétale
sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu
Pour préparer les légumes
Si vos bok choi sont gros, coupez-les en deux à travers la racine. Blanchir dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égoutter dans une passoire et rafraîchir immédiatement avec de l'eau courante froide pour arrêter le processus de cuisson. Bien égoutter et bien sécher en posant sur un torchon propre ou du papier absorbant.
Coupez les poivrons en deux à travers la tige et retirez la tige et les graines. Coupez chaque moitié en trois dans le sens de la longueur et enlevez la peau blanche. Placer les morceaux de poivron rouge dans un bol et mélanger avec l'huile. Assaisonner au goût.
Barbecue
Préchauffez le gril à température moyenne-élevée ou « grésillement ». Nettoyez et huilez légèrement la grille. Placez les poivrons sur le gril et faites-les griller pendant 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Vers la fin du processus de cuisson du poivre, faites griller le bok choi. Avant de les placer sur le gril, rabattre les fines feuilles vertes sur les parties charnues blanches.
Placez le bok choi sur le gril, avec le côté vert le plus délicat vers le haut, et faites-le griller pendant environ 4 à 5 minutes de ce côté. Retournez et séchez le côté vert pendant seulement 1 à 2 minutes.
Pour servir
Retirez tous les légumes chauds dans un plat de service. Laissez-les refroidir puis servez-les à température ambiante.
Stuart Gillies, Buis, Londres
Lors de la cuisson du poisson, assurez-vous que le barbecue est très chaud - entièrement flambé, car le poisson va se cuire à la vapeur à l'intérieur.'
Oliver Rowe, droite, Konstam, Londres
'Dépensez votre argent pour la viande, pas pour le kit.'
