J'ai d'abord essayé ces scones, faits avec de la limonade nature, au Patchwork Teahouse de Marilyn et Gary Barker, situé au cœur des Dandenong Ranges de Melbourne, et j'ai pensé qu'ils étaient les plus doux et les plus légers que j'aie jamais mangés. Ils n'ont pas le dessus croustillant que les réguliers ont, mais ils restent humides pendant des jours et c'est quelque chose. Utilisez de la bière au gingembre sans alcool et une sans édulcorants artificiels.
425 g de farine ordinaire
50g de sucre glace
1 cuillère à café de gingembre moulu
2½ cuillères à café de levure chimique
200g de crème fraîche
1 gros œuf
100 g de gingembre glacé haché ou tige
150 ml de bière au gingembre
Lait, pour brosser le dessus
Verser la farine, le sucre glace, le gingembre moulu et la levure chimique dans un grand bol à mélanger et bien mélanger. Dans un autre bol, battre la crème fraîche, l'œuf et le gingembre glacé ou en tiges, puis ajouter la bière au gingembre et remuer pour amalgamer. Versez dans le bol et mélangez doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte très molle et collante.
Farinez très bien votre plan de travail, puis raclez la pâte dessus. N'essayez pas de le pétrir – c'est beaucoup trop collant pour ça; il suffit de fariner le dessus et de le tapoter à 2-3 cm d'épaisseur. Coupez la pâte aplatie en disques ou en carrés et placez-la sur un plat saupoudré de farine.
Chauffez le four à 220 C (200 C ventilé)/425 F/thermostat 7, badigeonnez le dessus des scones de lait et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus.
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