Ces rouleaux de lot détachables sont doux et parfaits pour une sauvegarde.
Environ 400 g d'oignons, pelés et tranchés finement
50 ml d'huile de tournesol, plus un peu pour pétrir
2 cuillères à café de graines d'oignon noir (kalonji) ou de graines de fenouil
75ml de lait froid
2 gros œufs
1½ cuillère à café de sel fin
1½ cuillère à café de levure sèche instantanée
500 g de farine blanche forte, plus un supplément pour façonner
100 g de farine complète forte
Faites cuire doucement les oignons dans l'huile pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, dorés et aient perdu la majeure partie de leur humidité, puis raclez-les dans un bol. Mélanger les graines, le lait, un œuf, le sel et 200 ml d'eau tiède. Ajouter la levure et les farines, mélanger pour obtenir une pâte collante, en ajoutant plus d'eau si nécessaire, puis laisser reposer 10 minutes.
Huilez vos mains et une surface de 30 cm de plan de travail. Pétrir la pâte pendant 10 secondes, laisser reposer 10 minutes, puis répéter deux fois de plus à 10 minutes d'intervalle. Remettez la pâte dans le bol et laissez reposer une heure.
Divisez la pâte en huit, formez des boules, puis roulez chacune jusqu'à la taille d'un pita. Rouler en une saucisse serrée et placer la couture vers le bas et toucher sur un plateau tapissé de papier antiadhésif. Couvrir, laisser reposer une heure et demie, puis badigeonner d'oeuf battu et cuire à 200C (180C chaleur tournante)/ 400F/thermostat 6 pendant 25 minutes.
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