Quand j'avais 10 ans, mon professeur, Mme Crane, a demandé à notre classe de fabriquer des petits pains à la levure et elle a révélé comment une pincée de vitamine C donne à la pâte une légèreté supplémentaire. Alors, félicitations aux enseignants du primaire du monde entier.
675 g de farine blanche forte, plus un supplément pour rouler
Un demi-comprimé de vitamine C de 250 mg, réduit en poudre
1 cuillère à café de sel
50 g de beurre ramolli
375 ml de lait bouilli, laissé refroidir
250g de marmelade
1 gros œuf
1 sachet de levure instantanée
75 g de cassonade
200g de groseilles
Mesurez la farine, la vitamine C et le sel dans un grand bol à mélanger et frottez-y le beurre. Dans un autre bol, fouetter le lait, 175 g de marmelade et l'œuf. Incorporer la levure, puis verser dans le bol de farine et mélanger pour obtenir une pâte collante. Résistez à la tentation d'ajouter plus de farine. Laissez simplement le bol couvert pendant une heure.
Fariner un plan de travail. Pétrir la pâte pendant 10 secondes, couvrir, laisser reposer 15 minutes, puis étaler en un carré de 40 cm. Étalez le reste de la marmelade dessus, saupoudrez de sucre et de raisins de Corinthe et roulez serré. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier antiadhésif. Coupez le rouleau en rondelles de 3 cm et placez-les sur le plateau, côté coupé vers le haut et se touchant légèrement. Laisser couvrir jusqu'à ce qu'il lève de moitié, puis cuire au four à 220 C (200 C ventilé)/425 F/thermostat 7 pendant 20 minutes.
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