J'essaie généralement d'éviter tout ce qui nécessite une liste complète d'ingrédients, mais certaines recettes ne peuvent tout simplement pas être distillées aussi facilement. Même ainsi, ces muffins sont extrêmement simples à préparer et faciles à cuire. Si vous les voulez végétariens, remplacez le jambon par une cuillère à café de paprika doux fumé mélangé à la farine.
2 gros œufs
100 ml de lait froid
25ml d'huile d'olive
2 cuillères à café de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de flocons de piment
1 petit oignon finement haché
1 poignée de persil plat ciselé
3 ou 4 tranches de jambon fumé cuit, coupées en petits morceaux
275 g de mozzarella (poids égoutté), en cubes
1 grosse courgette (environ 275g), râpée
275 g de farine ordinaire
3 cuillères à café de levure chimique
Dans un grand bol, bien battre les œufs, puis incorporer tout sauf la farine et la levure chimique, et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Placez des papiers à muffins dans les poches d'un moule à muffins à 12 trous et chauffez le four à 200 C (180 C ventilé)/390 F/thermostat 6.
Tamiser la farine et la levure chimique dans le mélange dans le bol, incorporer délicatement, puis verser dans les caissettes préparées presque jusqu'au sommet. Cuire au four environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
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