Celui-ci est en lice pour le meilleur gâteau aux dattes de tous les temps. J'ai supposé que vous aviez un mortier et un pilon pour broyer la cardamome - un peu effronté, mais cela donne une bien meilleure saveur que le pré-moulu.
200 g de dattes hachées
50g de pâte de tamarin
250 g de beurre non salé
150 g de cassonade foncée
2 gros œufs
275 g de farine ordinaire
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
175 g de noix décortiquées, hachées grossièrement
150g de sucre glace
Les graines de 6-8 gousses de cardamome, finement broyées
Jus de ½ citron
Tapisser le fond et les côtés d'un moule à gâteau profond de 18 cm de papier sulfurisé et chauffer le four à 180 C (160 C ventilé)/350 F/thermostat 4. Mettre les dattes, la pâte de tamarin et 300 ml d'eau dans une casserole et amener à ébullition. Faire bouillir une minute, retirer du feu, ajouter le beurre et laisser refroidir pendant 10 minutes. Ajouter la cassonade, remuer, puis battre les œufs jusqu'à consistance lisse. Incorporer la farine et le bicarbonate de soude, puis incorporer les noix.
Versez le mélange à gâteau dans le moule et faites cuire environ une heure, ou jusqu'à ce qu'un couteau piqué au centre en ressorte propre. Retirer et laisser refroidir. Lorsqu'il est froid, faites un glaçage épais et lisse avec le sucre glace, la cardamome, le jus et un peu d'eau, si nécessaire, et versez-le sur le gâteau pour qu'il coule sur les côtés.
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