Une variation du galaktoboureko grec.
400 ml de lait, n'importe quel type
1 gros œuf
25g de semoule
1 cuillère à café bombée de maïzena
175g de sucre semoule
125 g d'abricots secs, coupés en lamelles
75g de beurre
200g de pâte filo
Amandes effilées
Jus de ½ citron
Graines de 3 gousses de cardamome
1-2 cuillères à soupe d'eau de rose
Dans une casserole, fouetter le lait, l'œuf, la semoule, la maïzena et 25 g de sucre. Porter à ébullition, laisser mijoter une minute, incorporer les abricots, verser dans une assiette et laisser refroidir. Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il commence à dorer, puis versez-le dans un bol.
Prenez une feuille de filo, badigeonnez-la de beurre fondu, posez une autre feuille dessus, badigeonnez-la avec plus de beurre et coupez-la en lanières de 12 cm de large. Mettez une cuillère à soupe bombée du mélange d'abricots à l'extrémité d'une bande, repliez les bords pour couvrir en partie la garniture, roulez comme un rouleau de printemps et placez la couture vers le bas sur un plateau tapissé de papier d'aluminium beurré. Répétez avec le filo restant.
Badigeonner avec plus de beurre, disperser les amandes sur le dessus et cuire au four à 190 C (170 C assisté par ventilateur)/375 F/thermostat 5 pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faire bouillir 75 ml d'eau avec le jus de citron, le sucre restant et les graines de cardamome pendant une minute, puis laisser tiédir. Incorporer l'eau de rose et verser sur les rouleaux. Servir à température ambiante.
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