Quand la ratatouille a-t-elle disparu ? Je ne me souviens plus de la dernière fois où je l'ai vu ici, mais en France, on le trouve encore sur de nombreux menus. Les tomates mûres, les courgettes, les aubergines et les poivrons (tous techniquement des fruits), sont cuits à une texture veloutée sur le bord de l'effondrement. La saveur est capiteuse avec de l'ail et du basilic. C'est trop beau pour être jeté à la ferraille.
2 oignons émincés
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail émincées
2 aubergines émincées
2 courgettes émincées
2 poivrons rouges ou jaunes, épépinées et coupées en quartiers
4 tomates italiennes, tranchées
2-3 branches de thym
1 poignée de feuilles de basilic
Faites suer 2 oignons émincés dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendre, ajoutez 4 gousses d'ail tranchées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer dans un plat à rôtir profond ou un plat allant au four. Faites frire chacun des autres légumes séparément, en ajoutant plus d'huile si nécessaire, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer au fur et à mesure que chacun est prêt et ajouter au moule ou au plat, suivi de 4 tomates italiennes tranchées épaisses, assaisonnées de sel, de poivre noir et de thym. Cuire au four à 180°C/thermostat 4 pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et tendres. Remuer délicatement avec une poignée de feuilles de basilic déchirées et servir.
