La salade de kachumber est traditionnellement une relish indienne. Très frais, c'est un excellent partenaire pour les lentilles terreuses.
Pour 4 personnes
4 filets de maquereau
2 cuillères à café d'huile d'olive
Pour la salade de lentilles
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon rouge finement haché
1 gousse d'ail écrasée
2 cuillères à soupe de tomates concassées en conserve
1 cuillère à café de poudre curcuma
1 cuillère à café de cumin moulu
1 pincée de cannelle moulue
150 g de lentilles du puy
350 ml d'eau pour la cuisson
Sel et poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Pour la salade kachumber
6 tomates épépinées et hachées finement
1 oignon rouge finement haché
Un demi-concombre épépiné et haché
½ cuillère à café de graines de cumin grillées et moulu
1 pincée de poivre de Cayenne
1 piment rouge finement haché
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
Sel et poivre
1. Pour la salade de lentilles, faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez les tomates et les épices et laissez cuire quelques minutes avant d'ajouter les lentilles. Bien mélanger.
2. Verser l'eau, faire bouillir et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient cuites, en ajoutant plus d'eau si nécessaire. Cela prendra environ 30 minutes.
3. Retirer du feu, assaisonner et ajouter l'huile d'olive extra vierge. Bien mélanger et laisser refroidir.
4. Mélanger les ingrédients pour le kachumber. Assaisonner et réserver de côté.
5. Badigeonnez les filets de maquereau d'un peu d'huile et faites-les cuire à la poêle ou au barbecue quelques minutes de chaque côté.
6. Placer quelques cuillerées de lentilles et un peu de salade kachumber sur un plat de service et garnir avec le filet de maquereau et un peu plus de salade.
