Le blé farro est couramment utilisé dans les salades en Toscane. Il a une texture intéressante et peut être combiné avec une variété de légumes et de vinaigrettes d'été. Celui-ci utilise du pesto, mais une vinaigrette de base à l'huile et au vinaigre peut être remplacée. Si vous ne pouvez pas vous procurer de farro, du riz brun à grains courts ou moyens fera également l'affaire.
Pour 4 personnes
200 g de farro, trempé pendant la nuit
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
150 g de pommes de terre, coupées en cubes de 1 cm
100 g de haricots verts, coupés en morceaux de 1 cm
100 g de courgettes, coupées en dés petits morceaux
10 tomates cerises, coupées en quartiers
2 cuillères à soupe de pesto
Sel et poivre
1. Faites cuire le farro dans 500 ml d'eau pendant 10 à 15 minutes (si le farro n'est pas prétrempé, cela prendra environ 30 à 40 minutes).
2. Égoutter, assaisonner et incorporer l'huile d'olive, puis laisser refroidir.
3. Cuire les pommes de terre pendant 10 minutes et les haricots verts et les courgettes pendant 4 minutes. Égoutter, assaisonner et laisser refroidir.
4. Mélanger les légumes avec le farro, les tomates et le pesto.
5. Vérifier l'assaisonnement et servir.
