J'ai réduit la teneur en matières grasses et augmenté la saveur, les fibres et l'humidité de ces scones au fromage faciles à préparer – parfaits pour les pique-niques. Ça fait huit à 10.
75 g de flocons d'avoine, et plus pour le dessus
50 ml de babeurre
1 gros œuf
50 ml d'huile de tournesol ou de maïs
1 gros bouquet de persil, feuilles cueillies et finement hachées
5-6 oignons nouveaux, hachés finement
200 g de cheddar affiné, grossièrement râpé
350 g de farine ordinaire, plus un petit supplément pour le façonnage
3 cuillères à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel
Œuf battu ou lait, pour badigeonner
Mettez les flocons d'avoine dans une casserole avec 150 ml d'eau, portez à ébullition, puis versez dans un bol à mélanger, ajoutez le babeurre et laissez refroidir pendant 30 minutes.
Une fois refroidi, battre l'œuf et l'huile jusqu'à consistance lisse, incorporer le persil, les oignons nouveaux et le cheddar, puis ajouter la farine, la levure chimique et le sel, et mélanger en une pâte molle.
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier antiadhésif ou saupoudrez-la de farine et chauffez le four à 220 C (200 C ventilé)/425 F/thermostat 7. Farinez un plan de travail, tapotez la pâte à environ 4 cm d'épaisseur et, à l'aide d'un emporte-pièce pointu , découpez des ronds de 6 à 8 cm. Placez-les à 4-5 cm de distance sur le plateau préparé, badigeonnez le dessus d'œuf ou de lait, saupoudrez d'une bonne pincée d'avoine et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
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