La farine complète peut parfois donner un léger arrière-goût amer, mais la combiner avec de l'extrait d'amande, de la cassonade et de l'avoine masque cela et crée une riche saveur de fond à parsemer de chocolat et de fruits secs. L'huile réduit le besoin de trop de beurre, tout en rendant les biscuits un peu plus moelleux.
100 g de beurre non salé, ramolli
25ml d'huile de tournesol
175g de cassonade
1 œuf moyen
1 cuillère à café d'extrait d'amande
200 g de farine complète
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
¼ cuillère à café de sel
150 g de myrtilles séchées ou de griottes
100g-150g de pépites de chocolat ou de chocolat haché
75 g de flocons d'avoine
Battre le beurre, l'huile et le sucre jusqu'à consistance lisse, puis incorporer l'œuf et l'extrait d'amande. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel, bien battre, puis incorporer les fruits secs, les pépites de chocolat et l'avoine.
Prélevez des morceaux de pâte, pressez-les en boules de 2 à 3 cm de diamètre et aplatissez-les légèrement au fur et à mesure que vous les placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé antiadhésif. Ils ne s'étalent pas trop, il suffit donc de laisser environ 3 cm entre chaque cookie.
Chauffez le four à 170 C (150 C ventilé)/335 F/thermostat 3 et faites cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer sur les bords.
danlepard.com/guardian
