Des truffes au chocolat cuites au four très faciles à servir après le dîner avec du café - la seule exception étant la tâche incroyablement délicate consistant à presser les pignons de pin sur la pâte non cuite. Donne environ 18.
200 g de pignons de pin
100g d'amandes moulues
Zeste finement râpé d'une grosse orange
100g de sucre semoule
25 g de farine ordinaire
25g de cacao
1 œuf moyen, séparé
1 cuillère à soupe de rhum ou d'eau
Dans le bol d'un robot culinaire, placez 75 g de pignons de pin avec les amandes, le zeste d'orange et le sucre, et faites sauter jusqu'à ce que les pignons de pin soient finement hachés.
Ajoutez la farine et le cacao, mélangez à nouveau, puis ajoutez le blanc d'œuf et le rhum (ou de l'eau si vous optez pour la version sans alcool), et mélangez encore jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Façonnez le mélange en boules de 20 g, puis badigeonnez-les légèrement d'un peu de jaune d'œuf battu et pressez-les sur une assiette recouverte des pignons de pin restants jusqu'à l'obtention d'un enrobage rugueux. Placer sur une plaque tapissée de papier antiadhésif, revenir en arrière et coller les pignons de pin sur les zones nues, puis cuire à 160C/320F/thermostat 2½ pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir puis conserver dans une boite hermétique.
danlepard.com/guardian
