Il s'agit essentiellement d'une version chic des fèves au lard et des saucisses. Le chorizo était autrefois considéré comme assez exotique, mais il est maintenant un aliment de base de tous les supermarchés. Ne vous laissez pas rebuter par le prix; vous n'avez pas besoin d'en utiliser beaucoup et cela dure longtemps.
Portions :1-2
Temps de cuisson :15 minutes
75g de chorizo espagnol
2 cuillères à soupe d'huile d'olive légère ou d'huile de tournesol
1 oignon petit à moyen, pelé et tranché
125g de poivrons surgelés ou un petit poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
1 gousse d'ail pelée et écrasée
½ boîte de 400 g de tomates concassées ou 200 ml de passata
1 boîte de 400 g de haricots beurre ou de haricots cannellini égouttés et rincés
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Persil frais haché si vous en avez
Faites une incision dans la peau du chorizo, retirez la peau (c'est plus facile avec certaines saucisses qu'avec d'autres - ne vous inquiétez pas trop si elle ne se détache pas) et coupez le chorizo en petits cubes. Mettez une grande poêle ou un wok à feu moyen, ajoutez l'huile, faites chauffer pendant 30 secondes, puis faites revenir le chorizo pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Retirer de la poêle avec une écumoire et réserver. Ajouter l'oignon et les poivrons dans la poêle et faire revenir pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Incorporer l'ail écrasé puis ajouter les tomates en les cassant avec une cuillère en bois ou une spatule. Cuire pendant 2 minutes puis ajouter les haricots égouttés et le chorizo et cuire encore 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Astuce : Si vous êtes végétarien, remplacez le chorizo par du Quorn coupé en dés et ajoutez 1½ cuillère à café de pimentón ou de paprika aux oignons et au poivre.
