Le maquereau fumé est un excellent achat bon marché que vous pouvez utiliser dans toutes sortes de plats, mais il fonctionne particulièrement bien dans cette salade de pommes de terre épaisse.
Portions :3-4
Temps de cuisson :45 minutes
450-500 g de pommes de terre nouvelles
1/2 petit oignon, pelé et finement haché
2 cuillères à café rases de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou de cidre
6 cuillères à soupe d'olive légère huile ou huile de tournesol
200g de maquereau fumé au poivre
Une poignée de persil ciselé ou un peu de ciboulette ciselée (facultatif mais ça donne un peu de couleur)
Sel et poivre
Lavez et frottez les pommes de terre en laissant leur peau. Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 12-15 minutes), puis égoutter et laisser refroidir suffisamment pour être manipulées (environ 10 minutes supplémentaires). Pendant ce temps, mélanger la moutarde et le vinaigre dans un bol, assaisonner de sel et de poivre puis incorporer progressivement l'huile plus une cuillère à soupe d'eau si elle semble un peu épaisse. Trancher les pommes de terre grossièrement dans la vinaigrette et les laisser encore 15 minutes, si vous avez le temps, pour permettre aux saveurs de s'absorber. Enlevez la peau du maquereau et émiettez-le en gros morceaux à la fourchette en enlevant les arêtes, puis mélangez légèrement avec les pommes de terre et le persil. Servir aussitôt (les salades de pommes de terre ne sont jamais aussi bonnes si elles sont froides).
