Un plat épicé, sain et voyant à partager entre amis. Les ingrédients peuvent sembler intimidants, mais si vous aimez la cuisine thaïlandaise, vous les avez probablement déjà. Choisissez les filets de queue ou les filets de truite plus fins et moins chers plutôt que les gros steaks de saumon.
Pour 4 personnes
Temps de cuisson :1 heure
350-400g de filets de queue de saumon ou de truite
Le jus et le zeste d'un citron vert, de préférence non traité
Une gousse d'ail, pelée et écrasée
Un petit cube de gingembre frais, pelé et râpé
1 cuillère à soupe de sauce de poisson thaï
1 cuillère à soupe de sauce soja légère
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'huile végétale
2 cuillères à soupe d'eau
1 petit piment rouge, épépiné et finement haché
Une poignée de coriandre fraîche et un peu de menthe si vous en avez, le tout haché
½ un concombre
Rincer le poisson et déposer les morceaux côte à côte dans un plat allant au four légèrement huilé afin qu'ils ne se chevauchent pas. Mélanger le jus et le zeste de citron vert, l'ail, le gingembre, la sauce de poisson et la sauce soja et fouetter l'huile et l'eau. Ajouter le piment et les tiges de coriandre. Verser le mélange sur le poisson et laisser mariner une demi-heure. Chauffez le four à 180°C/gaz 4. Pelez le concombre, coupez-le dans le sens de la longueur, retirez les pépins à l'aide d'une cuillère à café, puis coupez chaque moitié en forme de demi-lune. Hacher les feuilles de coriandre et la menthe, puis répartir le concombre et les herbes sur le poisson en versant un peu de marinade. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit (il doit s'émietter facilement). Servir avec du riz bouilli.
