Cela vaut toujours la peine de cuisiner plus de purée pour pouvoir faire ces gâteaux de pommes de terre gluants, mais si vous n'avez pas de purée à revendre, voici comment les préparer à partir de zéro. Il est préférable de les préparer la veille si vous prévoyez de les prendre pour le petit-déjeuner.
Pour 4 à 6 personnes
Temps de cuisson :30 minutes
700 g de pommes de terre, épluchées et coupées en deux ou en quartiers
2 cuillères à soupe d'huile de cuisson, plus un supplément pour la friture
3-4 tranches de bacon, coupées en très petits morceaux
1 oignon petit à moyen , haché finement
110 g de farine ordinaire, plus un supplément pour saupoudrer les gâteaux
1 jaune d'œuf
110 g de fromage bleu danois, stilton ou autre fromage bleu, sans la croûte
Un petit morceau de beurre ( facultatif)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Plaque de cuisson pour le stockage
Faire bouillir les pommes de terre pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, faites chauffer une petite poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir le bacon pendant quelques minutes jusqu'à ce que la graisse commence à couler. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Retirer du feu et réserver. Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les soigneusement, puis remettez-les dans la casserole pendant une minute à feu doux pour les sécher. Écrasez-les et laissez-les refroidir pendant 10 minutes environ. Incorporer la farine et le jaune d'œuf, puis ajouter les oignons frits et les lardons, saler et poivrer et laisser presque refroidir. Cassez le fromage à la fourchette et mélangez-le à la purée. Saupoudrez une planche à découper de farine et façonnez la purée en un gâteau plat d'environ 1½ cm de profondeur. Coupez-le en 8 morceaux, farinez légèrement les morceaux, disposez-les sur une plaque allant au four et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure (ou laissez-les toute la nuit). Pour cuisiner, faites chauffer une grande poêle puis ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile et un peu de beurre si vous en avez. Saupoudrer à nouveau légèrement les galettes de pommes de terre avec un peu plus de farine et cuire environ 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
