Ajoutez un peu de piquant à un crumble aux pommes avec des baies et des noix.
Pour 6 personnes
Temps de cuisson :1 heure 1/4
3 grosses pommes bramley
3-4 cuillères à soupe de sucre semoule
3 cuillères à soupe d'eau
250g de framboises fraîches ou surgelées
Grand plat peu profond allant au four, graissé avec du beurre
150 g de farine
25 g d'amandes en poudre
110 g de beurre glacé
50 g de sucre semoule
25 g d'amandes effilées (facultatif)
1 pot de crème épaisse et/ou glace vanille -crème
Préchauffez le four à 200°C/gaz 6. Pelez les pommes, coupez le cœur puis coupez-les en quartiers et coupez-les en tranches épaisses dans une grande casserole. Saupoudrez-les de sucre et d'eau. Couvrez la casserole, placez à feu doux et faites cuire pendant environ 15 minutes, en secouant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que les morceaux de pomme soient tendres mais conservent leur forme. Incorporer les framboises et vérifier la douceur, en ajoutant un peu de sucre supplémentaire si vous le souhaitez. Verser les fruits dans le plat allant au four graissé et laisser refroidir. Dans un grand bol, mélanger la farine et la poudre d'amandes. Coupez le beurre en petits cubes et versez-le dans le mélange de farine. Continuez à couper jusqu'à ce que vous ne puissiez plus réduire les morceaux de beurre, puis frottez le mélange de beurre et de farine du bout des doigts, en le soulevant et en le laissant retomber dans le bol, jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une chapelure grossière. Incorporer le sucre et frotter pendant une autre minute (ou passer le mélange dans un mélangeur). Incorporer les amandes effilées, si vous en utilisez. Lorsque les fruits ont refroidi, étalez uniformément le mélange de crumble sur les fruits en veillant à couvrir toute la surface, puis faites cuire pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que les jus de fruits bouillonnent sur les côtés du plat. Laisser refroidir 10-15 minutes avant de servir avec de la crème et/ou de la glace.
