Pour les jours où tout ce que vous voulez, c'est un pain bien levé avec une mie magnifiquement douce et tendre et une croûte dorée et croustillante. Toasts comme un rêve. Si vous n'avez pas l'un de ces moules à pain de 2 lb de fabrication britannique, procurez-vous-en un sur Bakerbits.co.uk.
125 g de crème sure froide
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de sucre en poudre
1 sachet de levure à action rapide
550 g de farine blanche forte, plus un supplément pour façonner
Huile, pour pétrir
Dans un grand bol, mélanger la crème avec 150 ml d'eau froide et 100 ml d'eau bouillante, ajouter le sel, le sucre et la levure, puis incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle forme une boule rugueuse. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
Huilez légèrement un morceau de plan de travail et pétrissez doucement la pâte dessus pendant 10 secondes. Remettez la pâte dans le bol, laissez-la reposer pendant 10 minutes supplémentaires, répétez le pétrissage rapide deux fois de plus à 10 minutes d'intervalle, puis laissez reposer pendant une heure.
Beurrer le fond et les côtés d'un grand moule à pain profond de 19 cm de long ou similaire et tapisser le fond de papier sulfurisé antiadhésif. Étalez la pâte à environ 2 cm d'épaisseur, roulez-la fermement comme un rouleau et écrasez-la dans le moule. Laisser lever pendant 60 à 90 minutes, saupoudrer le dessus de farine et cuire au four à 200 C (180 C ventilé)/390 F/thermostat 6 pendant environ 45 minutes.
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