La saveur de tourbe fumée du whisky de malt est ici accentuée par la netteté du gingembre. Ce n'est plus le gâteau méthodiste de l'heure du thé d'autrefois, alors j'espère qu'une tranche n'enverra personne en enfer pour l'instant.
50 g de beurre non salé
100g mélasse noire
75g de sucre muscovado
2 œufs moyens
25ml d'huile de tournesol
75 ml de whisky blend ou single malt
100 g de gingembre confit haché
175 g de farine ordinaire
1½ cuillère à café de bicarbonate de soude
3 cuillères à café de gingembre moulu
3¼ cc d'épices mélangées
175g de sucre glace
Tapisser le fond et les côtés d'un moule à pain de 17 cm ou similaire avec du papier antiadhésif et chauffer le four à 180 C (160 C ventilé)/350 F/thermostat 4. Faire fondre le beurre, retirer du feu et incorporer la mélasse et le sucre jusqu'à ce que les grumeaux ramollissent. Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis faire de même avec l'huile et le whisky. Incorporer le gingembre glacé.
Tamiser dans le mélange la farine, le bicarbonate de soude et trois cuillères à café de gingembre moulu et d'épices mélangées, et bien battre. Verser dans le moule préparé et cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'une pique à brochette en ressorte propre.
Laisser refroidir dans le moule, puis battre un quart de cuillère à café d'épices mélangées avec le sucre glace et 25 ml d'eau, et répartir sur le gâteau.
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